能源学院(原采矿工程系)源于1938年7月北洋大学工学院、北平大学工学院、东北大学工学院和私立焦作工学院组成的国立西北工学院矿冶系，后更名为采矿系。1957年采矿系调整到由上海整体迁至西安的交通大学。1958年9月15日，西安科技大学的前身——西安矿业学院从西安交通大学分离出来独立办学并隶属于原煤炭工业部，成为国内西部地区唯一的矿业工程类五年制本科高等院校，采矿工程系是学校成立时的最主要的教学单位。2002年，采矿工程系更名为能源学院，下设采矿工程系、安全工程系、建筑环境与设备工程系、消防工程系。
七十多年来，能源学院和学校的发展休戚与共，历经西北工学院、西安交通大学、西安矿业学院、西安科技学院、西安科技大学，一直是我国采矿工程、矿山安全技术及工程高等教育和科学研究的重要基地，现已形成学科特色鲜明、专业结构合理、师资力量雄厚、实验设备优越的教学与科研体系。
现在的能源学院，拥有1个国家重点学科，2个国家级特色专业，1个国家级教学团队，1个国家级人才培养模式创新实验区，1个国家级实验教学示范中心，1个国家矿山救援技术西安研究中心，1个国家级安全生产培训机构，1个教育部重点实验室，1个教育部创新团队，1个教育部西部矿山煤矿安全工程研究中心，2个陕西省重点学科，2个陕西省特色专业，2个陕西省名牌专业，2个省级教学团队，1个陕西省实验教学示范中心，2个省级人才培养模式创新实验区，1个省级2011协同创新中心， 2个省部级重点实验室，2个一级学科博士授权点、3个硕士授权点，2个全日制工程硕士授权点，2个工程硕士授权点，4个本科专业;学校矿业工程博士后科研流动站、安全科学与工程博士后科研流动站均以能源学院为依托。2011年，采矿工程、安全工程2个专业获批加入教育部"卓越工程师教育培养计划"。2012年，采矿工程专业通过教育部"工程教育本科专业认证"，2013年，安全工程专业通过教育部"工程教育本科专业认证"，2013年，采矿工专业、安全工程专业入选第一批国家级专业综合改革试点。学院已形成完善的本科、硕士、博士三级培养体系，目前在读博士研究生57人，硕士研究生279人，工程硕士研究生162人，本科生1948人。学院现有教职工126人，其中专职教师94人，教授20人，副教授24人;博士生导师9人，硕士生导师44人;教师中博士学位获得者69人，硕士学位获得者21人。
学院获国家级科技进步奖项，国家教学成果奖1项，省部级科技进步奖80多项，承担国家级科研项目50余项，承担国际合作项目4项，承担省部级项目100余项。2007年学院荣获全国煤炭工业先进集体称号，2008年、2009年学院连续两年荣获校级本科教学工作考核第一名，2010年学院荣获校级学位与研究生教育工作先进集体称号，学院荣获2007-2010年度学科建设先进单位，2009-2011年度科研先进单位。
